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Pour 4 personnes

préparation 20 minutes
cuisson 20 minutes


4 poires Williams
150 g d'amandes effilées

Pour la crème d'amande: 100g de beurre doux, 100g de poudre d'amande, 100 g de sucre glace, 2 oeufs

pour la sauce au caramel:150g de sucre, 10 cl de crème liquide, 50g de beurre salé, 1 gousse de vanille

Préparation:

Préchauffez le four à 180°c ( th6)
Découpez la gousse de vanille et piquez la dans le beurre salé ( qui servira pour le caramel), réservez au frigo.

Dans un saladier, mélangez 100g de beurre doux, 100g de poudre d'amande, 100g de sucre glace et 2 oeufs.

Pelez et découpez les poires en fins quartier en évidant le coeur.

Etalez la moitié de la crème d'amande dans le fond d'un plat à gratin.
Déposez les poires.
Recouvrir les poires du reste de crème d'amande.
Parsemez d'amandes effilées.

Faites cuire au four 15 minutes à 180°c

Pendant ce temps préparez le caramel.


Dans une casserole sur feu vif, faites chauffer le 100g sucre avec 1 cuil à soupe d'eau d'eau de manière à obtenir un caramel assez foncé.
Faites chauffer 10 cl de crème liquide au micro onde puis déglacez la poêle.

Laissez le caramel  boullir sur le feu jusqu'à dissolution complète des cristaux de sucre.
retirez la casserole du feu et ajoutez 50 g de beurre salé parfumé à la vaillle , en petites dès.
réservez.

au moment de passer à table, versez le caramel sur le gratin de poire et dégustez sans attendre.